1 petit lapin de 1,2 kg environ - 18 pruneaux - 30 grains de raisins de Corinthe -1 tomate concassée - 2 belles échalotes - 1 gousse d'ail - 3 clous de girofle - Thym,Laurier,Sel et Poivre
Traditionnellement, le lapin est par excellence le plat du dimanche midi que l'on déguste en famille. Le mélange sucré salé de ce plat typique du Nord sera une merveille avec une bonne purée faite maison. Ingrédients Pour 6 personnes 1 lapin de 1,8kg 25 pruneaux d'Agen 60gr de raisins de Corinthe 70gr de farine 100gr de pain d'épice 50cl de vin blanc 50cl d'eau Cannelle en poudre 2 clous de girofle Thym Laurier Sel et poivre Préparation Commencer par couper le lapin en morceaux. Dans une casserole, faire revenir vos morceaux de lapin de chaque côte dans le saindoux. Ajouter les abats au dernier moment. Faire rissoler les échalotes grises, ajouter les 2 tomates en petits morceaux, l'ail et la farine. Faire mijoter le tout pendant 3min. Verser le vin blanc et l'eau puis saler et poivrer. Ajouter une pincée de cannelle, le laurier, le thym, deux clous de girofle. Couvrir l'ensemble et laisser mijoter pendant 1 h à feu doux. Durant cette attente, penser à faire gonfler les raisins et les pruneaux dans de l'eau. Une heure plus tard, ajouter le pain d'épices en petits morceaux, les raisins et les pruneaux dans la casserole. Laisser mijoter de nouveau pour une durée de 30min. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir l'ensemble avec une bonne purée maison ! Temps de préparation 40 minutes. Temps de cuisson 2 heures. Difficulté Facile.
Platprincipal Lapin aux pruneaux, raisins secs et lardons 4 ; Plat principal Lapin sauté chasseur «braisé» I.S.J. 8 ; Plat principal Lasagnes à la bolognaise 8 ; Plat principal L’entrecôte façon «gendarme à New-York» pomme pont neuf 8 ; Plat principal Les rôtis «cuisson et
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Le lapin aux pruneaux est un grand classique de la cuisine. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Viandes Ingredients 1 beau lapin demander au volailler de le couper en morceaux500 g de pruneaux2 cuillerées à soupe d'huileMarinade 1 bouteille de vin blanc150 ml de vinaigre de vin environ150 ml d'huile environ2 carottes1 petit oignon2 échalotes 1 petit morceau de céleriSel, poivre, bouquet garni , 5/6 grains de poivre, 2 clous girofle2 cuillerées à soupe de gelée de groseille. Préparation La veille faire tremper les pruneaux dans un saladier d’eau. Préparer une marinade avec le vin blanc, le vinaigre, l’huile d’olive, l’oignon, la carotte et l’échalote émincés, le bouquet garni, sel, poivre. Laisser mariner le lapin coupé en morceaux pendant la nuit Le lendemain égoutter le lapin et éponger les morceaux. Attention garder la marinade Faire dorer les morceaux avec la matière grasse dans une sauteusePendant ce temps, passer la marinade et la faire réduire dans une petite casserole sans couvercle à feu vifQuand les morceaux de lapin sont dorés, mouiller avec la marinade, mélanger, saler, poivrer. Ajouter les pruneaux et un peu d’eau si besoin pour couvrir la viande et laisser mijoter à feu doux 1h environ Au moment de servir on peut lier la sauce avec 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille. On peut ajouter au quelques pâtes... Pour terminer... Un plat pratique qui se prépare à l'avance ! ECRIRE UN COMMENTAIRE
Vosrecettes préférées. Tarte au sucre du Nord. Pains au lait extra moelleux
Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineDifficultéPréparation40'Cuisson150'Ingrédients. 1 lapin de 1 kg 800 . 600 g de chair à saucisse. 200 g de poitrine fumée en tranches. 3 oignons. ½ verre de blanc sec. 2 œufs. 3 c. à s. de Cognac. 250 g de pruneaux dénoyautés. 1 feuille de gélatine. thym. sel, poivrePréparation - Prélever les deux filets du lapin et les tailler en lanières. - Détacher des os tout le reste de chair, hacher au couteau. - Mélanger à ce hachis la chair à saucisse - Ajouter le vin, le cognac, les œufs et les oignons hachés. - Saler, poivrer. - Emietter 1 brin de thym. - Bien malaxer. - Garnir une terrine de cette farce en alternant avec les morceaux de lapin coupés en lanières, les tranches de lard fumé et les pruneaux. - Terminer par de la farce. - Couvrir la terrine. - Cuire au four à 180°C durant 2 heures 30 minutes. - Préparer la gelée. - Faire ramollir dans de l'eau froide la feuille de gélatine. - Au sortir du four, verser, sur le dessus du pâté encore chaud, la gelée préparée. - Laisser refroidir avec de déposer la terrine 24 heures au réfrigérateur. Déguster !Alliances mets et vins Trois façons d’aborder cette alliance restez classique et servez un vin blanc sec et solaire de provenance méditerranéenne en bouche s’ensuivra une zarzuela » effrénée. Si vous aimez les alliances calmes et réfléchies, allez chercher dans votre cave un jeune vin blanc moelleux au palais souple et fondu, montrant une pointe de fraîcheur. Le vin répondra avec verve et sérénité ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches se perdront dans les saveurs automnales du plat qui lui-même se fera plus sensuel au contact des saveurs sucrées du vin. Quelle explosion des sens ! Si vous êtes sensible aux jeux des couleurs, servez un rosé demi-sec venu des terres angevines les arômes fruités du vin amèneront une note exotique à ce mets aux accents midi-pyrénéens…
Passonsaux choses sérieuses .. J'allais oublier, c'est une cuisson à la cocotte minutes. Les ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin entier découpé, quelques pruneaux, un filet de vin blanc, 1 gros oignon, du persil plat, des pommes de terre pour les frites maison, un filet d'huile d'olive, un morceau de beurre, du sel et du poivre du moulin.
Recette de lapin à la flamande pour la série cuisine de Belgique en lien avec le challenge littéraire du Mois Belge ! Après la Recette des gaufres de Liège ou encore le gâteau chocolat et speculoos, la Recette de la tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis et le lapin à la flamande ou la Recette de fricadelles comme en Belgique !, on retourne en Belgique avec une recette de lapin à la flamande! Et il y aura bien sûr de la bière dans la préparation et des pommes de terre en accompagnement mais pas de frites cette fois-ci! et une petite touche sucrée – salée en prime ! Ingrédients pour la recette du lapin à la flamande 4 cuisses de lapin ou autres morceaux à votre convenance 1 cuillère à café de farine12,5 cl de bière brune25 cl de bouillon de volaille1 bouquet garni 2 feuilles de laurier, thym, romarin et persil 2 échalotesune vingtaine de pruneauxune douzaine de pommes de terre selon l’appétit des convives et la taille des légumes ! du seldu poivre Préparation du lapin Faire revenir les morceaux de lapin dans du beurre avec les échalotes. Fariner les morceaux puis ajouter la bière belge tant qu’à faire!. Mélanger. Ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir, faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux dans la cocotte . Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les napper de la sauce de cuisson au moment de servir. Bon appétit ! Avec des pommes fruits en accompagnement, coupées en gros cubes et cuites dans la cocotte avec le lapin , cela fonctionne très bien aussi, pour une version plus légère ! Et vous, quel accompagnement préférez-vous pour le lapin ? Une recette de Lapin à la flamande pour ma participation au mois belge et aux recettes du dimanche du laboratoire des Marmitonnes, vous pouvez trouver sur ce lien toutes les autres participations. d’autres recettes du nord recettes de cuisine faciles en lien avec mes lectures et voyages Angleterre, Italie, Sicile… et si possible le zéro déchet recette du café liégeois chantilly maison Recette de crêpes belge bière, spéculoos chocolat Recette de La salade Rosolli Recette tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis Recette du lapin à la flamande Belgique recette de gâteau chocolat speculoos Recette de fricadelles comme en Belgique ! et Un week-end pour visiter Bruges
Lelapin aux pruneaux est un plat classique de la cuisine ch'ti. Pour en éviter le côté sucraillé, je le cuisine avec de la bière blonde et de la sauge pour leur saveur un peu amère, de la crème et plein de champignons pour leur douceur. Mon Lapin aux Pruneaux Pour deux personnes : 2 cuisses ou 4 morceaux de rable de lapin - 25 cl de bière blonde - 250 g de
Terre au relief marqué par son passé minier et les dunes de la Côte d’Opale, le nord de la France est une région accueillante et chaleureuse, qui profite avant tout des plaisirs simples de la vie comme la baraque à frites. Cette chaleur se retrouve en cuisine, avec des spécialités d’influences flamande, belge, polonaise ou encore galloise. Profitez de la braderie de Lille pour déguster les gaufres fourrées de la maison Meert ou le dessert nommé Merveilleux. Les recettes de cuisine du Nord sont généreuses et consistantes tarte au maroilles, carbonade flamande, waterzooï de poissons, potjevleesch, lapin aux pruneaux, coq à la bière, endives au jambon, fricadelle ou encore moules-frites. Les adeptes de fromage se laisseront tenter par un welsh un plat très copieux composé d'une tranche de pain recouverte de cheddar fondu. Les produits régionaux sont nombreux fromages comme la boulette d’Avesnes, le mont des cats ou le Vieux-Lille, bière, spéculoos, faluche, cassonade, vergeoise, chicorée, pommes de terre dont la ratte du Touquet, choux-fleurs, poireaux et artichauts de l’Audomarois, fraises de Samer, harengs des ports de Boulogne-sur-Mer et d’Etaples, crevettes grises de Dunkerque, andouille et andouillette… Pour les douceurs, craquez entre autre sur un cramique et sa pâte briochée, une tarte au sucre, une galette des rois aux pommes et sa pâte levée, une coquille de Noël, une tarte au libouli ou des bêtises de Cambrai.
1lapin d’1 kg 200 coupé en morceaux. 1 demi-pot de moutarde de Dijon. 2 oignons. 1 grosse gousse d’ail, 1 bouteille de vin blanc sec . 22 pruneaux d’Agen dénoyautés
Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par kayte 25 janv. 2010 [1801] Dernier message par malapinou 26 sept. 2006 [0850] Dernier message par isabeau 14 août 2006 [2020] Dernier message par nathand 16 sept. 2003 [1329]
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